Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

      21

quý khách hàng vẫn coi bạn dạng rút ít gọn của tư liệu. Xem và mua tức thì bạn dạng khá đầy đủ của tư liệu tại trên đây (1.46 MB, 19 trang )


Trong quy trình chế tao món ăn uống những chất dinh

chăm sóc bao gồm vào thực phẩm thường hay bị không đủ tốt nhất

là phần lớn chất dễ dàng rã nội địa và trong khá

nước. Vì vậy buộc phải bảo quản cực hiếm dinh dưỡng của


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản ngại hóa học dinh dưỡng lúc sẵn sàng bào chế.

Bạn đang xem: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

1. Thịt, cá


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản chất bồi bổ lúc sẵn sàng chế tao.

15%Chất đạm50-70% nước10-15% chất béo

Chất Fe với

b) Cá

15%Chất

đạm 10-15% 50-70% nước

hóa học béo

Chất sắt cùng phốt pho

vitaminB

a) Thịt

BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ

BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản ngại hóa học dinh dưỡng lúc chuẩn bị sản xuất.

Tên thực phẩm


Chất bổ dưỡng Biện pháp bảo quảnThịt

Bài tập: Em hãy quan liêu gần kề H3.17 và ghi vào bảng sau đây những chất dinh dưỡng của giết thịt, cá cùng giải pháp bảo vệ thích hợp.

Hình 3.17


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản ngại chất dinh dưỡng Khi sẵn sàng chế biến.

Tên thực

phẩm

Chất dinc dưỡng

Biện pháp bảo quản

Thịt

- Chất đạm- Ít chất béo- Chất khoáng- Phốt pho, Iốt- Vitamin A,B,D

- Chất đạm
- Chất béo

- Vitamin B- Phốt pho- Chất sắt- Chất đạm- Chất béo

- Vitamin B- Phốt pho- Chất sắt

- Không dìm rửa thịt, cá sau khoản thời gian giảm thái

- Cần quyên tâm bảo quản thực phẩm một giải pháp chu đáo:

+ Không để con ruồi, bọ bâu vào.+ Giữ giết, cá sinh hoạt nhiệt độ

phù hợp.


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản ngại chất bồi bổ lúc chuẩn bị chế tao.

1. Thịt, cá

- Không ngâm vệ sinh thịt, cá sau khoản thời gian giảm thái

- Cần quyên tâm bảo quản thực phẩm một phương pháp chu đáo:+ Không để ruồi, bọ bâu vào.

+ Giữ thịt, cá làm việc ánh nắng mặt trời tương thích.


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản lí chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến.

Kể tên các các loại rau củ, củ, quả, đậu hạt tươi hay được dùng trong bào chế món ăn?

Hình 3.18- Các nhiều loại rau, củ, quả


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản chất bồi bổ khi sẵn sàng chế tao.

Xem thêm: Vợ Ơi Đừng Đi Lục Manh Tinh, Tổng Hợp Các Tác Phẩm Của Tác Giả Lục Manh Tinh

Các loại rau xanh, củ, quả, đậu hạt tươi cung cấp phần nhiều chất bồi bổ gì mang lại cơ thể?

Vitamin, chất khống


I. Bảo quản ngại chất dinh dưỡng khi chuẩn bị bào chế.

Rau, củ, trái trước lúc bào chế phải qua làm việc gì?

Cách cọ, gọt, giảm, thái tất cả ảnh hưởng gì mang lại giá trị dinh dưỡng của thực phẩm?

2. Rau, củ, trái, đậu phân tử tươi


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo cai quản hóa học dinh dưỡng Khi chuẩn bị bào chế.

2. Rau, củ, trái, đậu phân tử tươi

Để rau, củ, quả tươi không bị mất chất bổ dưỡng với vừa lòng dọn dẹp vệ sinh nên:


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản hóa học bồi bổ Khi chuẩn bị sản xuất.

2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi

Để rau xanh, củ, quả tươi không bị mất hóa học bổ dưỡng cùng thích hợp dọn dẹp và sắp xếp nên:


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản chất dinh dưỡng lúc sẵn sàng chế tao.

3. Đậu, phân tử khô, gạo

Em hãy nêu thương hiệu các một số loại đậu, hạt thô thường dùng trong hình 3.19


TIẾT 42. BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG

TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo quản ngại hóa học bổ dưỡng khi chuẩn bị bào chế.

3. Đậu phân tử khô, gạo

Các một số loại phân tử khô buộc phải bảo quản như vậy nào?


BÀI 17. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. Bảo cai quản hóa học bồi bổ khi chuẩn bị sản xuất.

3. Đậu hạt thô, gạo

- Đậu, phân tử khô:Bảo quản nơi không ẩm mốc, giá lạnh, tránh sâu côn trùng, ẩm ướt.

Luyện tập:

Em hãy ghxay song ngôn từ làm việc cột A với cột B sau mang lại

tương xứng về cách bảo quản các chất dinh dưỡng đối

với từng nhiều loại thực phđộ ẩm.

Tên thực

phẩm Cách bảo quản Nối A+B

1. Thịt, cá a. Bảo quản lí chỗ khô mát, tách sâu mối, ẩm mốc. 1 +

2. Rau xanh b. Không ngâm cho thịt vào rửa, cá sau khoản thời gian giảm thái 2 +3. Các nhiều loại củ,

qủa c. Rửa sạch mát, gọt vỏ trước lúc ăn uống. 3 +

4. Đậu, hạt thô d. Để nơi khô khan. lúc vo gạo, không nên vo kỹ quá 4 +5. Gạo e. Rửa sạch mát, nên làm cắt, thái sau khi rửa cùng ko để rau củ thô héo. 5 +

ab

c


(18)

HƯỚNG DẪN HS HỌC Ở NHÀ

- Học bài xích.


- Tmê man khảo mục cũng có thể em chưa chắc chắn.

- Chuẩn bị nội dung:


(19)

Tài liệu liên quan


*
Bài 17: Bảo quản lí hóa học dinh dưỡng vào bào chế món ăn 3 2 9
*
Bài 17: Bảo cai quản hóa học dinh dưỡng trong bào chế món ăn uống 4 1 4
*
Bài 17. Bảo quản lí chất bồi bổ trong chế biên món ăn (II ) 40 1 2
*
Bài 17: Bảo quản ngại chất bồi bổ vào sản xuất món nạp năng lượng - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai: 6 3 8
*
Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ppt 6 5 6
*
Giáo án Công nghệ lớp 6 - BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pps 5 1 2
*
Giữ chất bồi bổ khi chế biến doc 3 357 0
*
Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài bác dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN ( tt ) pdf 6 884 1
*
Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài xích dạy : BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN docx 7 3 1
*
Sử dụng gia vị trong chế biến món nạp năng lượng (Phần 1) docx 5 510 2
*


Tài liệu các bạn search tìm đã chuẩn bị sẵn sàng cài về


(1.98 MB - 19 trang) - PPT1. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Tải phiên bản không hề thiếu ngay lập tức
×